Египетская кухня – ТОП-25 блюд

Кухня

Оглавление

Египетская кухня – это удивительное сочетание вкусов и ароматов, которое перенесет вас в самую сердцевину Ближнего Востока. Наполненная историей и культурными традициями, египетская кулинария предлагает блюда, которые отражают разнообразие и богатство региона. От пикантных мясных угощений и ароматных супов до сладких десертов, каждый рецепт рассказывает свою уникальную историю. В этой статье мы приглашаем вас отправиться в гастрономическое путешествие, где вы познакомитесь с самыми популярными и изысканными блюдами Египта, открывая для себя новые вкусовые горизонты.

Основные блюда

Кошари

Кошари (или Кушари) – это одно из самых популярных блюд не только в Египте, но и в ряде других стран Ближнего Востока. Представьте себе пикантное сочетание макарон, нежного риса и чечевицы обильно посыпанных хрустящим жареным луком, который добавляет сладкую карамельную ноту, и поливается томатным соусом с легкой кислинкой. Особую пикантность кошари придаёт острый чесночный уксус, который освежает и добавляет глубину вкусу. Каждая вилка этого блюда насыщает вас теплом и уютом, оставляя долгий, приятный послевкусие. Подавать кошари можно с легким салатом или ломтиком хлеба, чтобы создать полноценный обед, который удовлетворит любые гастрономические предпочтения.

Фул медамес

Фул медамес – это традиционное египетское блюдо, которое представляет собой ароматное тушеное рагу из бобов фава. Оно приготовлено с добавлением оливкового масла, свежевыжатого лимонного сока и богатого аромата чеснока, что создаёт удивительно насыщенный вкус. Бобы тщательно готовятся до состояния мягкости, сохраняя при этом свою нежную текстуру. Подача фул медамес обычно сопровождается ломтиками свежего лука и помидоров, а также горячими лепешками, которые помогают полностью насладиться этим уникальным блюдом. Это простое на первый взгляд, но богатое по вкусу блюдо предлагает глубокие, землистые ноты с легкой кислинкой лимона и остротой чеснока, создавая настоящий праздник вкусов на вашем столе. Попробуйте его на завтрак или в качестве лёгкого обеда – фул медамес подарит вам тепло и насыщенность, которые вы будете вспоминать долго.

Тамийа

Тамийа, известная как египетский фалафель, – это золотистые шарики из фасоли, нута или фава-бобов, которые обжариваются до идеальной хрустящей корочки. Внутри они мягкие и ароматные, наполненные свежей зеленью, такой как петрушка и кинза, а также пряными нотками кориандра и тмина. Каждая порция тамийи несет в себе свежесть и яркость вкуса, которые гармонично сочетаются с хрустом обжаренной корочки. Это блюдо подается с пышным хлебом, свежими овощами и освежающим соусом тахини, который добавляет лёгкую ореховую сладость. Тамийа – это идеальный выбор для вегетарианцев и всех, кто ищет разнообразие вкусов на своей тарелке.

Мулукия

Мулукия – это египетское рагу, приготовленное из листьев молохеи (джута), которые придают блюду уникальную текстуру и богатый аромат. Бульон, насыщенный чесноком и кориандром, дополняет шелковистую консистенцию мулукии, создавая уютное и согревающее блюдо. Оно часто подается с курицей или кроликом, а также с рисом или хлебом, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса. Мулукия предлагает глубокие землистые ноты, обогащенные специями, которые подарят вам ощущение домашнего уюта и удовлетворения.

Фатта

Фатта – это праздничное египетское блюдо, которое сочетает в себе мягкие слои риса и хрустящего жареного хлеба, пропитанных ароматным томатно-чесночным соусом. Это блюдо обычно подается с нежным мясом, таким как баранина или говядина, которые готовятся до совершенства, сохраняя свою сочность. Соус насыщен чесночным ароматом и имеет лёгкую кислинку, создавая изысканную гармонию вкусов. Фатта – это настоящее воплощение семейного торжества, которое наполнит ваш стол теплом и радостью.

Кофта

Кофта – это мясное блюдо, которое захватывают сердце каждого гурмана. Кофта – это нежные кусочки баранины или говядины, маринованные в ароматных специях и обычно приготовленные на гриле, которые сохраняют естественную сладость и сочность мяса. Блюдо подается с лепешками, свежими овощами и йогуртовым соусом, что добавляет свежести и баланса вкусу. Это блюдо – идеальное сочетание пряностей и дымного аромата, которые наполняют ваш стол и сердце теплом.

Хамам махши

Хамам махши – это фаршированные голуби, которые являются деликатесом в египетской кухне. Нежные голуби заполняются начинкой из риса, орехов и специй, а затем запекаются до золотистой корочки. Блюдо обладает невероятной нежностью и богатым ароматом, который раскрывается с каждым кусочком. Хамам махши – это идеальный выбор для гурманов, стремящихся испытать что-то уникальное и изысканное.

Махши

Махши – это фаршированные овощи, такие как перцы, баклажаны и кабачки, наполненные смесью риса, зелени и специй. Овощи медленно тушатся в томатном соусе, впитывая в себя его насыщенный аромат. Начинка обогащена травами и специями, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов. Махши – это маленький гастрономический шедевр, который порадует вас изысканностью и нежностью каждого кусочка.

Бамия

Бамия – это рагу из окры, которое готовится в ароматном томатном соусе с добавлением мяса и специй. Окра добавляет блюду уникальную текстуру и легкий аромат, который приятно удивляет. Каждое кусочек бамии наполнен богатым вкусом и ароматом, который гармонично сочетается с нежностью мяса. Это блюдо прекрасно подходит для тех, кто ищет уют и насыщенность на своей тарелке.

Таджин

Таджин – это традиционное блюдо, приготовленное в глиняном горшке, которое поражает своей насыщенностью и ароматом. Мясо и овощи медленно тушатся в специях и соусе, создавая богатую и многогранную палитру вкусов. Каждое блюдо приготовлено с любовью и заботой, сохраняя свою нежность и аромат. Таджин – это идеальный выбор для тех, кто ценит традиции и насыщенные вкусы восточной кухни.

Хававши

Хававши – это хрустящий хлеб, фаршированный ароматным мясом и специями, который запекается до золотистой корочки. Внутри скрывается сочная начинка, полная пряностей и ароматов, которая радует своим вкусом. Хававши – это блюдо, которое сочетает в себе текстуры и ароматы, создавая настоящую симфонию вкусов на вашем столе. Это идеальный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то необычное и оригинальное.

Голаш

Голаш (или гуляш; Golash) – это изысканное блюдо из тонкого теста, наполненного мясной начинкой. Начинка из рубленого мяса, обогащённого специями, создает насыщенный и пряный вкус, который гармонично сочетается с хрустящей корочкой теста. Голаш – это блюдо, которое порадует вас богатством вкусов и текстур, делая каждый укус настоящим удовольствием.

Маклюбе

Маклюбе (или маглуба) – это традиционное блюдо из риса, мяса и овощей, приготовленное в одном горшке. Перед подачей блюдо переворачивается, создавая эффектный и аппетитный вид. Маклюбе предлагает насыщенный вкус и аромат, которые проникают в каждую часть блюда, создавая гармонию вкусов и текстур. Это идеальный выбор для тех, кто ценит уют и тепло на своей тарелке.

Блюда из рыбы

Самак машви

Самак машви – это изысканное блюдо из рыбы, запечённой с добавлением свежих трав и специй. Каждое филе рыбы обладает нежной текстурой и насыщенным ароматом, который достигается благодаря маринаду из лимонного сока и оливкового масла. Это блюдо подается с легким гарниром из свежих овощей, которые подчеркивают и дополняют вкус рыбы. Самак машви – это идеальный выбор для любителей морепродуктов, которые ценят простоту и элегантность вкуса.

Сайядия

Сайядия – это ароматное египетское блюдо, состоящее из нежного филе рыбы, обжаренного до золотистой корочки и приправленного душистыми специями, такими как кориандр, кумин и шафран. Рыбу подают на подушке из мягкого, насыщенного вкуса риса, пропитанного ароматами лука и томатов. Каждая ложка этого блюда раскрывает богатство вкусов и переносит вас в Египет.

Болти

Болти – это рыба с нежным, сочным мясом и насыщенным вкусом, который подчеркнут специями и травами. Рыба запекается или обжаривается до золотистой корочки, а затем подается с лимоном и лёгким салатом. Болти на гриле – это блюдо, которое радует своей свежестью и богатым вкусом, создавая незабываемое впечатление.

Супы и закуски

Шакшука

Шакшука – это насыщенное блюдо из яиц, приготовленных в пикантном томатном соусе с добавлением лука и сладкого перца. Когда вы ломаете яйцо, желток плавно смешивается с ароматным соусом, создавая насыщенное сочетание вкусов и текстур. Каждая порция шакшуки радует своей пикантностью и свежестью, делая её идеальным выбором для утреннего завтрака или легкого ужина. Подавать шакшуку можно с хлебом или лепешкой, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса.

Сабанех

Сабанех – это египетские пирожки со шпинатом, которые представляют собой хрустящие треугольники из нежного теста с ароматной начинкой. Внутри скрывается смесь свежего шпината, обжаренного с луком и оливковым маслом, приправленного лимонным соком, зирой и кориандром. Каждый укус дарит легкий хруст теста и насыщенный вкус начинки, сочетающий свежесть зелени с лёгкой кислинкой лимона и пикантной теплотой специй. Эти пирожки идеально подходят как для лёгкого перекуса, так и в качестве изысканной закуски, напоминая о солнечных днях и ароматах Востока.

Айш Балади

Айш Балади — это традиционный египетский плоский хлеб из цельнозерновой муки, с хрустящей корочкой и мягкой, воздушной мякотью. Его насыщенный аромат и слегка ореховый вкус с лёгкой сладостью делают его идеальным дополнением к любым блюдам и соусам. Разламывая этот хлеб, вы чувствуете запах свежей выпечки, напоминающий о семейных традициях и уютных застольях. Айш Балади часто подается тёплым, с оливковым маслом, тахини или хумусом, чтобы подчеркнуть средиземноморские ароматы.

Роз би Лябан

Роз би Лябан (Roz bel Laban) – это ароматный рисовый пудинг, приготовленный на молоке с добавлением сахара и ванили. Это блюдо обладает бархатистой текстурой и сладким, нежным вкусом, который обязательно понравится как детям, так и взрослым. Подача роз бэ лобан может сопровождаться орехами или фруктами, добавляя разнообразие и изысканность. Это идеальный десерт для тех, кто любит простоту и сладость в сочетании с нежностью.

Сыр Роми

Роми – это египетский сыр с богатым и насыщенным вкусом. Он обладает плотной текстурой и слегка острым, солоноватым вкусом, который делает его идеальным для закусок или в качестве добавки к блюдам. Роми можно использовать для приготовления бутербродов или как самостоятельный продукт, наслаждаясь его ароматом и вкусом. Это сыр, который обязательно понравится ценителям пикантных и насыщенных вкусов.

Фытыр

Фытыр – это египетская слоеная лепешка, которая может быть как сладкой, так и соленой. Она обладает хрустящей корочкой и мягкой текстурой, которая радует своим вкусом и ароматом. Фатир может подаваться с различными начинками, такими как сыр, мед или орехи, что добавляет разнообразие и изысканность. Эта лепешка идеально подходит для любого времени дня, позволяя насладиться её богатым вкусом и текстурой.

Десерты и напитки

Басбуса

Басбуса – это традиционный египетский десерт из манки, который пропитывается сладким сиропом. Блюдо обладает мягкой текстурой и сладким, насыщенным вкусом, который удивительно гармонирует с добавлением кокоса или миндаля. Каждый кусочек басбусы приносит наслаждение своей сладостью и нежностью, делая его идеальным выбором для завершения обеда. Этот десерт подходит для любого праздника или семейного торжества, радующего всех своей изысканностью.

Ом Али

Ом Али – это египетский десерт, который напоминает хлебный пудинг, приготовленный с добавлением орехов и изюма. Он обладает бархатистой текстурой и сладким, насыщенным вкусом, который раскрывается с каждым кусочком. Этот десерт запекается в сливках, приобретая богатый и ароматный вкус. Ом Али – это прекрасный выбор для тех, кто любит сладкое и ищет что-то необычное и изысканное.

Залабия

Залабия – это жареные шарики из теста, пропитанные сладким сиропом. Эти хрустящие шарики обладают нежной, мягкой текстурой и насыщенным сладким вкусом, который приносит удовольствие с каждым кусочком. Залабия – это идеальный десерт для тех, кто любит сладкое и ищет что-то хрустящее и ароматное. Этот десерт подходит для любого праздника или семейного торжества, радуя всех своей изысканностью и сладостью.

Каркаде

Каркаде – это освежающий напиток из гибискуса, который обладает насыщенным цветом и лёгким, кисло-сладким вкусом. Этот напиток идеально подходит для жаркого дня, утоляя жажду и добавляя свежести. Каркаде подается охлажденной и может сопровождаться кусочками льда, что делает её ещё более освежающей. Это идеальный выбор для тех, кто ищет что-то легкое и ароматное, чтобы завершить трапезу.

Что обязательно нужно попробовать в Египте

Египетская кухня полна уникальных и вкусных блюд, которые обязательно стоит попробовать во время визита в Египет. Вот несколько самых популярных и вкусных блюд, которые помогут вам погрузиться в местные гастрономические традиции:

Кошари считается неофициальным национальным блюдом Египта и отражает его разнообразие и богатство вкусов. Это блюдо из макарон, риса, чечевицы и нута, покрытое томатным соусом и хрустящим луком. Кошари обладает насыщенным вкусом и удивительной текстурой, что делает его идеальным выбором для сытного обеда.
Фул медамес — это популярное блюдо для завтрака, состоящее из тушеных бобов, приправленных оливковым маслом, лимонным соком и чесноком. Это блюдо предлагает насыщенный, землистый вкус и является частью ежедневного рациона многих египтян.
Тамийа – египетская версия фалафеля, приготовленная из фава-бобов. Тамийа обладает хрустящей корочкой и нежной зелёной начинкой, что делает её идеальной закуской. Это блюдо наполнено ароматами свежей зелени и специй, предлагая уникальное вкусовое переживание.
Махши – это овощи, такие как перцы и кабачки, фаршированные смесью риса, зелени и специй. Это блюдо имеет насыщенный и ароматный вкус благодаря травам и специям, используемым в начинке. Махши – это воплощение традиционной домашней кухни Египта.
Мулукия – это зеленый суп или рагу из листьев молохеи, с чесноком и кориандром. Это блюдо имеет уникальную текстуру и аромат, который приятно удивляет. Подается с курицей или мясом, оно представляет собой классическое египетское кушанье.
Хамам махши. Фаршированные голуби – это изысканное блюдо, которое часто подается на особых мероприятиях. Оно предлагает уникальный вкус и текстуру, которые непременно порадуют гурманов.
Басбуса – это десерт из манки, пропитанный сладким сиропом, с добавлением кокоса или миндаля. Это сладкое и сочное угощение, которое обязательно стоит попробовать.